Spinatnudeln mit Feta:
Makaronia Spanako me Feta

Zutaten:
250 g TK-Blattspinat
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/4 Liter Gemüsebrühe
2 Fleischtomaten
150 g Feta
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer

TK-Spinat auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Spinat hinzugeben, kurz andünsten und dann zusammen mit der Gemüsebrühe ca. zehn Minuten aufkochen. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen. Mit dem Spinat vermengen und in eine Auflaufform geben. Fleischtomaten waschen und in Scheiben schneiden, Schafskäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und beides abwechselnd auf dem Nudelgericht verteilen. Petersilie kurz blanchieren, dann grob zupfen und über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn in den Backofen geben.
Grad/Backzeit: bei 150 Grad ca. 20 Minuten (nur ziehen lassen).
Vegane Variante:
Man kann das Gericht statt mit Feta ebenso mit ein paar Scheiben Auberginen oder Zucchini krönen, oder mit einer Haube aus geraspeltem Weißbrot, vermengt mit Kräutern und Olivenöl, überbacken.